蛋白香酥脆

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用料  

蛋清 70克
低筋面粉 40克
瓜仁 40克
芝麻 30克
白糖 35克

蛋白香酥脆的做法  

  1. 蛋清边打发

    蛋白香酥脆的做法 步骤1
  2. 边分三次加入白糖

    蛋白香酥脆的做法 步骤2
  3. 打发至湿性发泡,大概拉起的小尖微弯

    蛋白香酥脆的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉

    蛋白香酥脆的做法 步骤4
  5. 用刮刀上下切的方面将面粉和蛋白混合均匀

    蛋白香酥脆的做法 步骤5
  6. 加入瓜子仁和黑芝麻,用刮刀用同样的手机将瓜子仁翻均匀

    蛋白香酥脆的做法 步骤6
  7. 盛一碗清水备用

    蛋白香酥脆的做法 步骤7
  8. 用刮刀挑起一小块面糊在烤盘上,使之大概成圆形,再用小勺子底部沾点清水后,轻轻压面糊面,整形为较平整(嫌麻烦也可以不用整形,呈自然状也好)

    蛋白香酥脆的做法 步骤8
  9. 烤箱预热150度,中层,烤22分钟,再调至120分钟,再烤20分钟,熄火后,焖20分钟即可

    蛋白香酥脆的做法 步骤9

小贴士

1、不要私自改方子,没准就会失败,我只是将里面的材料稍加改动,但是用量还是不敢动;
2、我用过很多人的方子,好像大家的糖量都偏甜,所以我都会稍微减量,可能是本人的口味偏清口?还是大家都爱吃甜的?这就得看个人爱好了。
3、如果刚玩烤箱,最好是按着方子一步一步来,仔细严格按照要求操作,这样肯定能成功。

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