泡椒鸭肠

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简介

鸭肠的清洗倒是会稍微麻烦一些。买回来的鸭肠一般已经剪掉一些不需要的部分了,回家只需用酒、盐、醋浸泡一下,活水揉搓,清洗几遍就可以了,炒菜用的话,再用料酒酱油腌制一下就好。

用料  

泡椒鸭肠的做法1 

  1. 把鸭肠稍微剪短一点,理顺后放入盆里,清洗一遍

    泡椒鸭肠的做法 步骤1
  2. 加少许盐、白酒、醋浸泡一会

    泡椒鸭肠的做法 步骤2
  3. 用手揉搓出白泡沫后,活水反复冲洗

    泡椒鸭肠的做法 步骤3
  4. 洗净后的鸭肠倒入料酒,少许酱油、葱段、姜末,抓匀码味

    泡椒鸭肠的做法 步骤4

泡椒鸭肠的做法2 

  1. 锅热油,下花椒、泡椒炒出香味

    泡椒鸭肠的做法 步骤1
  2. 加入腌好的鸭肠

    泡椒鸭肠的做法 步骤2
  3. 烹料酒、快速翻炒至鸭肠断生起锅,撒上葱段

    泡椒鸭肠的做法 步骤3

小贴士

1、鸭肠一定不要炒太久,否则炒老了,就没有爽脆口感了。
2、泡椒盐分很多,码味时酱油只需要一点点,如果不喜欢颜色重的菜,可以不放,几乎不影响味道。
3、清洗鸭肠如果没有白酒,也可以用料酒替代。
4、这道菜要趁热吃,不然口感大打折扣。

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