裸麦乡村面包

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简介

在家里做面包,我的首选会是吐司,其次就是乡村面包。
两款面包,所需要的原料都不复杂,最近乡村面包烤的多些。
乡村面包没有奶油的香,没有过多的甜,只有麦粉自然的香。
相比其他的面包,更容易与中式家常饭桌融合到一起。
这次烤的裸麦乡村面包,多放了些松子仁和蔓越莓。
最后2次发酵的时候,在藤篮里的裸麦粉撒多了,烤完看上去就像一块石头。

用料  

高筋面粉 250克
裸麦粉 50克
温水 200毫升
干酵母 5克
3克
蔓越莓
朗姆酒
松子仁

裸麦乡村面包的做法  

  1. 蔓越莓用朗姆酒浸泡半小时

    裸麦乡村面包的做法 步骤1
  2. 松子仁炒熟

    裸麦乡村面包的做法 步骤2
  3. 高筋面粉、裸麦粉、温水、盐、干酵母一次放入面包机里,启动揉面团程序

    裸麦乡村面包的做法 步骤3
  4. 揉20分钟后加入松子仁和泡好的蔓越莓干,再揉到出膜状态

    裸麦乡村面包的做法 步骤4
  5. 面板上撒上手粉,然后揉圆面团放到盆里盖上保鲜膜,放温暖处进行1次发酵,发酵到2-3倍

    裸麦乡村面包的做法 步骤5
  6. 将1次发酵好的面团,轻轻排气后松弛15分钟。藤篮里撒少许裸麦粉,再将松弛好的面团再滚圆后将捏口朝上放入藤蓝里

    裸麦乡村面包的做法 步骤6
  7. 盖上保鲜膜进行2次发酵,发到2-2.5倍

    裸麦乡村面包的做法 步骤7
  8. 将2次发酵好的面团,倒扣到烤盘上

    裸麦乡村面包的做法 步骤8
  9. 用利刀在面团顶部划十字,约8-10毫米深

    裸麦乡村面包的做法 步骤9
  10. 烤箱230度预热,下层烤25-30分钟

    裸麦乡村面包的做法 步骤10

小贴士

给面包划口的刀要够锋利,刀上淋些水划起来能更容易;
藤篮里撒上的裸麦粉要适量,千万别撒多了,不然烤出来就像石头。

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