金针菇煮鲫鱼

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简介

金针菇煮鲫鱼,“鲜”上加鲜的平民鱼吃法。在一家农家菜馆子里初尝这种吃法,鲫鱼的鲜嫩配以金针菇的清甜,浓白稠浓的汤汁,让人一试难忘。那以后,这个搭配煮法就在家里保留下来了。

用料  

巴掌鲫鱼 3条
金针菇 1把
生姜 2、3片
枸杞子 1撮
适量
胡椒粉 少许
黄酒 几滴

金针菇煮鲫鱼的做法  

  1. 鲫鱼斩杀,去鳞去内脏(可以保留鱼籽)去鱼鳃,将鱼腹内的黑膜刮除干净,将鱼清洗干净,鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,腌制10分钟左右;金针菇分拣后清洗干净,枸杞子用清水浸泡备用

    金针菇煮鲫鱼的做法 步骤1
  2. 将煎锅加热注油,下生姜2片煸香,将鲫鱼排入锅中

    金针菇煮鲫鱼的做法 步骤2
  3. 煎至双面微黄焦香起锅

    金针菇煮鲫鱼的做法 步骤3
  4. 汤锅添加足量清水,将鱼放入,大火煮开后将浮沫撇去,滴入黄酒几滴,转中小火继续煮约15分钟左右,转大火,将金针菇放入锅中稍煮片刻

    金针菇煮鲫鱼的做法 步骤4
  5. 将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟,调入适量盐,少许胡椒粉调味,熄火起锅即可

    金针菇煮鲫鱼的做法 步骤5

小贴士

鲫鱼 益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病。
金针菇营养丰富,属高钾低钠食材,经常食用可以有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,并能预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。此外金针菇含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。

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