馋嘴三文鱼

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简介

三文鱼的鱼肉鲜嫩紧致,充分吸入香辣汁,香辣爽口,绝对是一道美味的下饭菜。三文鱼的肉质简直是为川菜而生,单单是入口的一刹那,鱼的鲜,肉的香,鱼油的滑嫩充满了味觉的层次感。

用料  

挪威三文鱼鱼腩
黄豆芽
洋葱
泡灯笼椒
辣酱 30克
豆豉 10克
绍酒 30克
酱油 30克
鲜麻椒
八角 l0克
香叶 l0克
蒜末
鸡蛋清
胡椒粉

馋嘴三文鱼的做法  

  1. 三文鱼鱼腩去刺切大丁,用盐、鸡蛋清上浆

    馋嘴三文鱼的做法 步骤1
  2. 过热放油将三文鱼迅速滑油备用

    馋嘴三文鱼的做法 步骤2
  3. 洋葱切丝、黄豆芽,入锅加底油,用盐、小葱煸炒后,垫在锅底

    馋嘴三文鱼的做法 步骤3
  4. 锅内油热,煸香葱姜蒜末,加入辣酱、豆豉、煸炒.再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒,下三文鱼,入酱油、盐、胡椒粉调味,煮3分钟后淋香油,倒入盘中即可

    馋嘴三文鱼的做法 步骤4

小贴士

1、这道菜的挪威三文鱼一定要事先上浆,并且要等锅热油温了后再放进锅中,否则鱼肉口感不够嫩滑多汁。
2、制作三文鱼时,手和刀上会有腥味,用柠檬擦手和刀,可以彻底去除腥味。

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