韭菜饺子

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用料  

面粉 500克
韭菜 500克
肉泥 330克
280克
大喜大酱香烧烤酱
胡椒粉
料酒

韭菜饺子的做法1 

  1. 面粉中加入水、3克左右的盐搅拌揉匀待用(懒人依然是用面包机搅拌地)

    韭菜饺子的做法 步骤1
  2. 韭菜切细加入少许盐腌制片刻,待其腌出水分后攥干

    韭菜饺子的做法 步骤2
  3. 肉泥中加入酱香烧烤酱、胡椒粉、料酒,一点点地加入水搅拌成稠状

    韭菜饺子的做法 步骤3
  4. 准备包之前再将腌过的韭菜加入肉泥中拌匀(这样做是避免用盐腌过的韭菜进一步出水而影响肉馅的稀稠程度)

    韭菜饺子的做法 步骤4
  5. 面团分割成15克左右的小剂子(事实上感觉这样还是太大了,所以你可以再适当的少些)

    韭菜饺子的做法 步骤5
  6. 擀成薄片

    韭菜饺子的做法 步骤6
  7. 包入韭菜馅

    韭菜饺子的做法 步骤7
  8. 锅内烧开水,放入一勺的盐,然后将包好的饺子放入,接着轻轻地晃动下锅子(这样可以避免饺子皮粘锅哈),盖盖烧开,中间添2次水,烧开(后面2次盖子就不要盖上了),饺子就可以吃了

    韭菜饺子的做法 步骤8

韭菜饺子的做法2 

  1. 预热电饼铛(开下盘即可),刷层油

    韭菜饺子的做法 步骤1
  2. 摆上饺子,中间留些距离

    韭菜饺子的做法 步骤2
  3. 待底部定型后加入少些的醋水(比例为1:10),找个锅盖盖上(这一步可以让饺子内部完全熟)

    韭菜饺子的做法 步骤3
  4. 待水分烧差不多了,打开看底部金黄就可以了

    韭菜饺子的做法 步骤4

小贴士

1、这次饺子包的个头感觉大了些,舞觉得一个皮差不多10克左右为宜
2、煮饺子的时候锅里放点盐,然后在饺子刚入锅时候轻轻晃动下,可以保证饺子不粘锅
3、煎饺中的水里放点白醋,这样煎好的底部是脆脆的,很香很脆呢,当然,你也可以按这样比例将醋换成生粉,那样煎出的底部就是冰花状的

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