三珍汤

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简介

买来的鸡胸肉做咖喱鸡丁,剔除下的骨头正要扔掉,忽然觉得这样扔掉是不是太可惜了。再说鸡肉本来就是鲜美之物,这骨头做出的鸡汤肯定比那不纯正的鸡精来的味美吧。再说,那天正要做一道汤,那就拿鸡骨头熬的汤做高汤啊!

用料  

海参 (冷冻)
老南瓜
剩鸡骨头
滑子菇
蟹味菇
(或者白糖)
料酒
生粉

三珍汤的做法  

  1. 海参用清水泡软后再清洗干净

    三珍汤的做法 步骤1
  2. 切成薄片

    三珍汤的做法 步骤2
  3. 老南瓜上锅蒸15分钟就去皮碾成泥

    三珍汤的做法 步骤3
  4. 鸡骨头切成小块

    三珍汤的做法 步骤4
  5. 冷水(根据家里人的数量确定)下锅煮开后去浮沫

    三珍汤的做法 步骤5
  6. 加一点料酒小火煮30分钟,30分钟后过滤去掉骨头

    三珍汤的做法 步骤6
  7. 加入海参片,继续小火煮5分钟

    三珍汤的做法 步骤7
  8. 清洗滑子菇和蟹味菇

    三珍汤的做法 步骤8
  9. 在汤中加入滑子菇和蟹味菇小火煮5分钟左右

    三珍汤的做法 步骤9
  10. 南瓜过筛后加入汤中

    三珍汤的做法 步骤10
  11. 不断搅拌

    三珍汤的做法 步骤11
  12. 煮开后加一点盐调味

    三珍汤的做法 步骤12
  13. 最后大火,用生粉兑水勾薄芡淋点香油就可以出锅了

    三珍汤的做法 步骤13

小贴士

1.冷冻的海参其实是半成品了,已经煮过了,所以买来只要用清水泡软煮一会就可以了,不用长时间烹饪防止营养流失;
2.如果嫌麻烦,南瓜不过筛也没有关系的,南瓜不用放很多,只是上色;
3.最后的勾芡可以让汤汁更加浓稠;
4.如果喜欢吃很甜的,南瓜可以多放,最后的盐改为白糖,香油就不用放了。

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