茄汁虾仁豆腐

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简介

虾仁营养丰富,与豆腐相配,容易消化,此菜不但适合儿童和老人,对于脑力劳动繁重的上班族同样有效,一起来补充优质蛋白吧

用料  

茄汁虾仁豆腐的做法  

  1. 虾洗干净,剥去虾头和虾皮,去除沙线后冲洗干净

    茄汁虾仁豆腐的做法 步骤1
  2. 加入适量盐、少许白酒腌制半小时

    茄汁虾仁豆腐的做法 步骤2
  3. 腌制完成后加入少许湿淀粉给虾仁包一层薄薄外衣

    茄汁虾仁豆腐的做法 步骤3
  4. 豆腐切成块

    茄汁虾仁豆腐的做法 步骤4
  5. 锅里烧开水,加一勺食盐

    茄汁虾仁豆腐的做法 步骤5
  6. 然后将豆腐块入锅,转小火煮5分钟,然后捞出沥干水分

    茄汁虾仁豆腐的做法 步骤6
  7. 另起一锅开水,加少许盐,将青豆下锅汆熟,然后捞出沥干

    茄汁虾仁豆腐的做法 步骤7
  8. 锅里放适量油,油热后,虾仁入锅滑炒,翻炒几下,等虾仁变色后即可铲出

    茄汁虾仁豆腐的做法 步骤8
  9. 然后将豆腐下锅滑炒

    茄汁虾仁豆腐的做法 步骤9
  10. 加入炒熟的虾仁

    茄汁虾仁豆腐的做法 步骤10
  11. 加入一大勺番茄酱和一小勺糖

    茄汁虾仁豆腐的做法 步骤11
  12. 加入水淀粉勾芡,加入适量盐翻炒均匀

    茄汁虾仁豆腐的做法 步骤12
  13. 最后加入熟青豆即可

    茄汁虾仁豆腐的做法 步骤13

小贴士

1、虾仁要事先腌制才入味,越大的虾腌制时间越长,加入少许白酒可以起到去腥提鲜的作用,加入少许湿淀粉上浆,可以使虾仁口感更滑嫩
2、豆腐去掉豆腥味只需一步:在加了盐的水里汆烫一段时间,不但去除豆腥,豆腐也会变得极其细嫩
3、青豆也要下锅焯熟,时间可以稍微多煮一段时间,豆类的食物还是要全熟了才好,不然容易出问题
4、滑炒虾仁时,一定要注意时间,虾仁一变色即可铲出,否则虾仁就会老了,口感不好
5、最后加入水淀粉勾芡是我个人的喜好,这样豆腐更滑嫩,喜欢吃清爽口感的可以省略此步

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