紫薯炼乳土司

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用料1 

高筋粉 300g
干酵母 1.8g
鲜奶 96g
炼乳 84g
蛋白 21g
黄油 6g
20克

用料2 

蛋白 24g
奶粉 18g
黄油 10g
紫薯 半个,紫薯馅
白砂糖 10克,紫薯馅
黄油 10克,紫薯馅
3.6g
细砂糖 20g
干酵母 1.2 g

紫薯炼乳土司的做法  

  1. 把中种的原料都放入面包机揉成光滑的面团

    紫薯炼乳土司的做法 步骤1
  2. 放温暖处发酵半个小时,放入冰箱冷藏17小时左右,发酵到两倍大左右

    紫薯炼乳土司的做法 步骤2
  3. 中种撕碎加入到主面团里

    紫薯炼乳土司的做法 步骤3
  4. 面团揉到扩展阶段放入黄油继续揉到完全阶段

    紫薯炼乳土司的做法 步骤4
  5. 取出面团分成三等分,排出气体,整成橄榄形,卷擀

    紫薯炼乳土司的做法 步骤5
  6. 松弛15分,再次卷擀

    紫薯炼乳土司的做法 步骤6
  7. 紫薯去皮上锅蒸熟,加入白糖10克,黄油10克。用擀面棍捣能细腻的薯泥

    紫薯炼乳土司的做法 步骤7
  8. 均匀的抹到擀好的面团上

    紫薯炼乳土司的做法 步骤8
  9. 三卷面团依次排入土司模里,盖上盖子放烤箱发酵,发到九分满撤掉盖子

    紫薯炼乳土司的做法 步骤9
  10. 预热烤箱,180度下次烤40分钟

    紫薯炼乳土司的做法 步骤10

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