姜醋蛋

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简介

姜醋有袪风散寒、活血去瘀、帮助子宫收缩的作用,所以一直是生完宝宝半个月后妈妈们开始进食的传统滋补佳品,所以又管姜醋叫“添丁姜醋”。但是因为它独特的酸甜滋味和显著的美容功效,用姜醋煮的姜醋蛋和猪脚已经不是月子的专利补品,已经成为深受欢迎,特别是女性欢迎的一道广东特色小吃了,在街头巷尾的小吃店都可以吃得到。

用料1 

独流老醋
冰糖

用料2 

姜醋 泡一个星期以上的
鹌鹑蛋

姜醋蛋的做法  

  1. 先要找个可以密封的罐子,用开水烫一下,晾干水分,不能有油

  2. 把姜洗净晾干水分,用老姜的话为了口感好可以把皮削了,用子姜就不用削皮了

  3. 把处理好的姜切成片

  4. 把姜片、冰糖、醋倒入一个罐子里,密封起来,一个星期之后就可以吃了。冰糖的量依据自己的口味调节

  5. 把鹌鹑蛋洗净后和凉水一起放到锅中

    姜醋蛋的做法 步骤5
  6. 大火煮开后滚一分钟,就关火,不要打开盖子,焖5-6分钟。这样焖好的蛋不仅省火而且好剥皮,我家煮鸡蛋也是同样的方式,只不过焖的时间要久一点,10分钟

    姜醋蛋的做法 步骤6
  7. 把焖好的鹌鹑蛋捞出用凉开水冲一下,然后剥皮

    姜醋蛋的做法 步骤7
  8. 在包了皮的鹌鹑蛋里倒入姜醋,放到火上中火滚10分钟就可以了

    姜醋蛋的做法 步骤8

小贴士

煮好的姜醋蛋色泽很亮,吃起来很有弹性。

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