红糖豆腐戚风

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用料  

A嫩豆腐 120g
A低粉 80g
A蛋黄 3个
A糖 20g
A油 40g
B蛋白 4个
B糖 约40g

红糖豆腐戚风的做法  

  1. 打发蛋白至硬性发泡,糖分三次加入

  2. A里除面粉外,其它的用低档打匀

  3. 然后筛入面粉,切拌匀

  4. 然后1/3蛋白糊挖到蛋黄糊里拌匀

  5. 然后把拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中

  6. 切拌均匀

  7. 倒入8寸模具

  8. 度烤60分钟。出炉倒扣后至凉切开

 

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