枸杞面包

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简介

参考孟老师的100道面包

用料  

A枸杞 15g
B高粉 280g
A水 70g
B细砂糖 10g
B酵母 4g
B盐 1/2小匙
B奶粉 20g
B全蛋 25g
B水 70g
C无盐黄油 15g
C黑芝麻 1勺

枸杞面包的做法  

  1. 枸杞洗净后沥干水分,加入70g水浸泡1小时后,连同水分用料理机打成泥状备用

  2. 将1的材料与B的材料全部混合,放入厨师机或面包机里搅拌成较光滑面团

  3. 加入C的黄油,继续搅拌至面团至稍微扩展状态即可。(我大概慢速加中速搅拌了15分钟)

  4. 将面团移入别的容器或就在搅拌缸里盖上保鲜膜,基本发酵至面团2到2.5倍大(约80分钟)

  5. 将面团分割6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟。再轻压扁后,放入烤盘,松弛约5分钟

  6. 在面团边缘剪出8个1CM长的开口,盖上保鲜膜,进行最后发酵20分钟

  7. 在面团表面均匀刷上蛋液,用擀面杖沾水沾黑芝麻后压在面团中间

  8. 烤箱预热。上下火170度烤15分钟左右。(长帝烤箱,注意芝麻容易糊,这个温度与时间比较适合)

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