培根芝士卷
0
人做过这道菜
qiuqiu*
参考孟老师的100道面包
书上是按5个的量来做的，感觉太少啦就把所有材料翻倍做了10个。如果做5个就把下记材料减半。剩下的蛋黄，取出一些加水做最后刷表面上的蛋液，剩下的加水蒸蛋黄蛋羹吃啦。
书上是按5个的量来做的，感觉太少啦就把所有材料翻倍做了10个。如果做5个就把下记材料减半。剩下的蛋黄，取出一些加水做最后刷表面上的蛋液，剩下的加水蒸蛋黄蛋羹吃啦。
用料
| A高筋面粉 | 400克 |
| C培根 | 10片 |
| C切达芝士片 | 10片 |
| A细砂糖 | 30克 |
| A盐 | 1/2小匙 |
| A蛋白 | 140克（4个鸡蛋） |
| A酵母 | 4克 |
| A水 | 100克 |
| B无盐黄油 | 30克 |
培根芝士卷的做法
-
将材料A全部混合，揉成具光滑状的面团；加入室温软化的黄油，揉至面团可拉出薄膜
-
面团放入容器内并盖上保鲜模，放至温暖湿润处进行基本发酵80分钟
-
把面团分割成10等分，滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟
-
把面团擀成长约16厘米、宽约10厘米的长方形；翻面后，分别铺上培根及切达芝士片，轻轻卷成圆柱体，收口朝下。（烤后培根会缩所以比面片长些）
-
从中间用刀子切开至1/2处，不要切断，切面朝上翻成两个圆柱体；排入烤盘内，轻轻把表面压平，盖上保鲜膜进行最后发酵约25分钟
-
表面均匀刷上蛋液，放入已预热的烤箱内，上下火190度，烘烤约20分钟
