纯素香蕉糕

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简介

香蕉味的甜点恐怕是很多人的心头爱,加热后很香的味道。同时香蕉也是无蛋奶烘焙里利用率比较高的水果哦,香蕉泥,苹果泥,都很适合替代方子里不需打发的鸡蛋。
如果一个方子只含有一个蛋或更少,且无需打发,就可以用果泥代替试试。根据需要再捏一点泡打粉,或者增减液体量就行了。这个香蕉糕是就是把原方子里的鸡蛋换成香蕉泥,把牛奶换成清水做的,热时外皮脆脆,里面很软,凉后有点Q,本身是根据麦芬方子改的,成品也接近麦芬口感,
不要指望有打发型蛋糕的松软哦。

用料  (8个)

低筋自发粉 50g
香蕉 50g
50g
果糖 8g
玉米油 8g

纯素香蕉糕的做法  

  1. 香蕉碾成泥,细不细腻的都可以,倒入果糖和水搅匀

  2. 筛入面粉搅匀,再加油搅匀

  3. 预热蛋糕机,加热灯熄灭时打开盖子,刷一层油,舀入面糊,可以撒点芝麻什么的

  4. 盖上盖子,等大概3分钟,加热灯再次熄灭,蛋糕就烤好了

小贴士

面糊的浓稠度跟平时的蛋糕糊差不多就行,香蕉泥也无需搅拌的那么均匀。
关于自发粉,如果是酵母版的,需要发酵一会儿再用,如果是即时生效的,可以直接用。
中筋粉的话可以自己掺点玉米淀粉,不掺也无所谓。

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