茴香羊肉饼

1
人做过这道菜

简介

第一次懂得茴香的味道,是在越南汤河粉里,用小茴香作为绝对主力的汤底,清新回香堪比薄荷,淡淡芳香却余味无穷,后来更是在一些欧洲菜系的餐厅里发现跟每次跟海鲜搭配的餐品,必不可少的就是茴香,才知道原来茴香还有一个比较洋气的名字叫做莳萝dill草。
茴香油有不同程度的抗菌作用,所以小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等,并能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮助消化的作用,适合脾胃虚寒,肠绞痛、痛经患者用于食疗。
茴香辛辣而香气独特的口感,口味重的餐后嚼一粒茴香子可以消除口气。

用料  

羊肉 300克
新鲜茴香 100克
鸡蛋 1个
1克
生抽 3克
蚝油 3克
米酒 3克
淀粉 适量
黄油 10克
色拉油 少许

茴香羊肉饼的做法  

  1. 羊肉洗净,用刀剁成肉末,入料理碗中,加入盐、生抽、蚝油、米酒,并磕入一只鸡蛋,用筷子拌匀,顺同一个方向搅打5分钟,静置入味

    茴香羊肉饼的做法 步骤1
  2. 茴香用刀切去根蒂部,取嫩茎

    茴香羊肉饼的做法 步骤2
  3. 再把茴香嫩茎放入清水中冲洗干净,沥干备用

    茴香羊肉饼的做法 步骤3
  4. 沥干后的茴香切成碎末

    茴香羊肉饼的做法 步骤4
  5. 将茴香末放到入味的羊肉中,混合拌匀

    茴香羊肉饼的做法 步骤5
  6. 再加入适量的淀粉,搅打均匀

    茴香羊肉饼的做法 步骤6
  7. 取出模具,用刷子沾色拉油,在模具表面刷上一层油防粘

    茴香羊肉饼的做法 步骤7
  8. 再将茴香羊肉末放到模具上,压实成饼状

    茴香羊肉饼的做法 步骤8
  9. 在每个羊肉饼上切成薄片的黄油

    茴香羊肉饼的做法 步骤9
  10. 入预热200度的烤箱烤制30分钟

    茴香羊肉饼的做法 步骤10

小贴士

茴香独有的香气可以很好的掩盖羊肉的膻味,并回香无穷,简直是绝配。同样适合拿来煮鱼,此外拿来烤面包、制作点心也非常适合,其刺激性的香气味人们带来食欲。
这道菜也可以改成用手将茴香羊肉末揉成丸子状压平,再放到平底锅煎制,但记得用细火慢煎,先煎好一面再翻面,慢慢煎至熟透就可以了,煎制的茴香羊肉饼更加香口。
加入黄油在烤制的过程中可以随着黄油慢慢融化,可以令羊肉饼更添香,黄油一般在超市都可以购买到。

茴香羊肉饼的留言

关于茴香羊肉饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
86 收藏

作者戏戏的其他菜谱