摩卡戚风卷

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简介

香甜核桃嚼感的绵细蛋糕

用料  

低筋面粉 90克
雀巢咖啡饮料 60克
鸡蛋 6个
细砂糖 80克
玉米油 50克
泡打粉 2克
果酱 少许
翻沙核桃碎 少许
可可粉 少许

摩卡戚风卷的做法  

  1. 将蛋白、蛋黄分离,面粉和泡打粉过筛备用

    摩卡戚风卷的做法 步骤1
  2. 蛋黄、细砂糖(20克)放入盆中用打蛋器打至乳白色

    摩卡戚风卷的做法 步骤2
  3. 加入玉米油搅拌均匀

    摩卡戚风卷的做法 步骤3
  4. 加入雀巢咖啡饮料搅拌均匀

    摩卡戚风卷的做法 步骤4
  5. 筛入面粉和泡打粉搅拌均匀为咖啡面糊

    摩卡戚风卷的做法 步骤5
  6. 取另一个盆将蛋白打至出泡沫后分次加入剩余砂糖

    摩卡戚风卷的做法 步骤6
  7. 继续打至偏干性发泡

    摩卡戚风卷的做法 步骤7
  8. 取得1/3的蛋白液与咖啡面糊搅拌均匀

    摩卡戚风卷的做法 步骤8
  9. 将搅拌均匀的面糊再倒入剩余的蛋白中用橡皮刀切拌均匀成蛋糕糊

    摩卡戚风卷的做法 步骤9
  10. 将蛋糕糊倒入烤盘中,撒翻沙碎核桃,入烤箱180度中层25分钟

    摩卡戚风卷的做法 步骤10
  11. 取出烤箱后立刻倒扣稍放片刻,表面抹少许果酱后卷起

    摩卡戚风卷的做法 步骤11
  12. 将卷好的摩卡戚风卷上撒少许可可粉装饰一下后切片即可

    摩卡戚风卷的做法 步骤12

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