黑米饭主食面包

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今天做的这款贝果是在基本的面团中加入黑米。让你的面包更加有嚼劲,弹性。感觉比外面卖的好多了。
总重600克每个80克,可做7个

用料1 

高筋面粉 250克
煮熟黑米 200克(蜂蜜50克左右和黑米拌匀)
砂糖 16克
6克
酵母 4克
150克

用料2 (装饰糖水)

500克
砂糖 10克

黑米饭主食面包的做法  

  1. 将所有材料(除黑米)倒入搅拌机中搅拌至面团光滑有弹性,加入黑米搅拌至面团拉开面膜即可

    黑米饭主食面包的做法 步骤1
  2. 立即分割80克一个滚圆松弛25分钟

    黑米饭主食面包的做法 步骤2
  3. 将面团排气对折

    黑米饭主食面包的做法 步骤3
  4. 将面团卷成圆柱形搓长

    黑米饭主食面包的做法 步骤4
  5. 将面团另一个接口压平,将面团接口接住成圆形

    黑米饭主食面包的做法 步骤5
  6. 以温度30℃,室温发酵40分钟左右

    黑米饭主食面包的做法 步骤6
  7. 将面团发酵至原体的2倍左右

    黑米饭主食面包的做法 步骤7
  8. 将装饰糖水煮沸,将面团放入水中,每面烫20秒左右

    黑米饭主食面包的做法 步骤8
  9. 捞出沥干,放入烤盘

    黑米饭主食面包的做法 步骤9
  10. 以温度210℃,烘烤18分钟左右

    黑米饭主食面包的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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黑米饭主食面包的答疑

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