玉米面煎饼果子

简介

这个版本的煎饼果子,做法非常简单,成功率高。与传统配方有别,小米面粉和玉米面粉的添加,使成品颜色金黄,激发食欲。
杂粮饼、鸡蛋、油条、香肠的组合,营养丰富,口感层次分明,更能激发孩子的食欲。
此做法适合多种杂粮面粉的组合,只要是你喜爱的,身体需要的,不管是荞麦、绿豆、黑豆、黄豆等等,想加什么就添加什么吧!
只要你加入30%左右的普通面粉,那么筋度和粘性就出来了,做饼相对简单起来,家庭版版本的煎饼果子,就这样诞生了!

用料  

面粉 30克
小米面 30克
玉米面 40克
清水 190克
鸡蛋
油条
香肠
紫甘蓝
甜面酱

玉米面煎饼果子的做法  

  1. 将三种粉混合

  2. 慢慢加入清水,搅拌至无颗粒状态,可流动的面糊

  3. 平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油,将面糊倒入,晃动锅子,转成圆形锅底大小的饼

  4. 饼表面凝固,打入一个鸡蛋

  5. 用铲子将煮鸡蛋抹开,均匀摊平在饼上

  6. 鸡蛋液基本凝固时,饼的四周会微微翘起,用铲子轻轻将饼挑起

  7. 轻轻将饼反过来

  8. 将甜面酱抹在饼上

  9. 紫甘蓝切丝,将丝洒在饼上

  10. 放入油条和香肠

  11. 将饼卷起,出锅即可

小贴士

1、面粉可以增加面糊的筋度,使饼更有韧性,不易断。
2、面糊干爽之后再打入鸡蛋,蛋液裹满饼的周边。
3、蛋液基本凝固,饼的边缘都翘起,就说明底部基本凝固,可以反面了。不要过早翻,如果饼的底部没有凝固,过早反面容易造成饼的破裂。

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