茴香羊肉饼

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用料  

羊肉 300克
新鲜茴香 100克
鸡蛋 1个
1克
生抽 3克
蚝油 3克
米酒 3克
淀粉 适量
黄油 10克
色拉油 少许

茴香羊肉饼的做法  

  1. 羊肉洗净,用刀剁成肉末,入料理碗中,加入盐、生抽、蚝油、米酒,并磕入一只鸡蛋,用筷子拌匀,顺同一个方向搅打5分钟,静置入味

  2. 茴香用刀切去根蒂部,取嫩茎

  3. 再把茴香嫩茎放入清水中冲洗干净,沥干备用

  4. 沥干后的茴香切成碎末

  5. 将茴香末放到入味的羊肉中,混合拌匀

  6. 再加入适量的淀粉,搅打均匀

  7. 取出模具,用刷子沾色拉油,在模具表面刷上一层油防粘

  8. 再将茴香羊肉末放到模具上,压实成饼状

  9. 在每个羊肉饼上切成薄片的黄油

  10. 入预热200度的烤箱烤制30分钟

小贴士

茴香独有的香气可以很好的掩盖羊肉的膻味,并回香无穷,简直是绝配。同样适合拿来煮鱼,此外拿来烤面包、制作点心也非常适合,其刺激性的香气味人们带来食欲。
这道菜也可以改成用手将茴香羊肉末揉成丸子状压平,再放到平底锅煎制,但记得用细火慢煎,先煎好一面再翻面,慢慢煎至熟透就可以了,煎制的茴香羊肉饼更加香口。
加入黄油在烤制的过程中可以随着黄油慢慢融化,可以令羊肉饼更添香,黄油一般在超市都可以购买到。
 

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