橄榄油迷迭香脆饼

6.6 综合评分
152 人做过这道菜
参考分量:70片
今天这款脆饼,是我尝试了数次后的一款非常推荐的小饼干。不含糖、低热量,使用全麦粉所以更营养,使用橄榄油所以更健康。口感酥脆,美味不打折。如果你和我一样也开始为体重问题而烦恼,就先抛开那些诱人的蛋糕甜点,试试它吧!

用料  

全麦面粉 100克
橄榄油 20克+2小勺(10ML)
新鲜迷迭香 2克(或干迷迭香1/2小勺)
45克
2克
小苏打 1/8小勺(0.625ML)

橄榄油迷迭香脆饼的做法  

  1. 准备材料。新鲜迷迭香清洗干净,如果没有新鲜迷迭香,可用1/2小勺(2.5ML)干燥迷迭香代替。也可省略迷迭香,制作原味的橄榄油脆饼

    橄榄油迷迭香脆饼的做法 步骤1
  2. 将全麦面粉、20克橄榄油、水、盐、小苏打、切碎的迷迭香等混合均匀,揉成一个表面比较光滑的面团。将面团用湿布或保鲜膜盖上,静置松弛20分钟

    橄榄油迷迭香脆饼的做法 步骤2
  3. 松弛好的面团在案板上擀开成长方形面片(案板上撒些面粉防粘)

    橄榄油迷迭香脆饼的做法 步骤3
  4. 将1小勺(5ML)橄榄油倒在擀开的面片上

    橄榄油迷迭香脆饼的做法 步骤4
  5. 用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面

    橄榄油迷迭香脆饼的做法 步骤5
  6. 将面团的两端朝中间折过来

    橄榄油迷迭香脆饼的做法 步骤6
  7. 再对折,成为一个长方形面团(和制作千层酥皮的四折方法一样)

    橄榄油迷迭香脆饼的做法 步骤7
  8. 将长方形面团转过90℃

    橄榄油迷迭香脆饼的做法 步骤8
  9. 再次擀开成长方形面片

    橄榄油迷迭香脆饼的做法 步骤9
  10. 倒上1小勺橄榄油并刷匀,第二次四折起来

    橄榄油迷迭香脆饼的做法 步骤10
  11. 转过90℃再次擀开成长方形面片。要尽量擀得薄一些,厚度在1.5mm左右。将四周不规则的边缘切掉,成为规整的长方形。用叉子在面片上叉一些小孔

    橄榄油迷迭香脆饼的做法 步骤11
  12. 用尺子或擀面杖做丈量工具,用刀将面片切成若干个小正方形

    橄榄油迷迭香脆饼的做法 步骤12
  13. 把切好的正方形面片摆在烤盘里,面片间留出一定空隙。静置松弛15分钟,然后放入预热好180℃的烤箱,烤12分钟左右,直到变为金黄色即可出炉

    橄榄油迷迭香脆饼的做法 步骤13

小贴士

1、这款饼干虽然低油,但口感十分松脆,主要原因在于进行了两次刷橄榄油的四折,使饼干具有了酥松的层次。
2、不放迷迭香的原味橄榄油脆饼也非常可口。
3、如果不在面皮上用叉子扎孔,烤好的饼干可能会出现大大小小的鼓包。喜欢这种效果的童鞋,可以不扎孔。
4、为了保证松脆口感,面片要擀得薄一点哦!烤好的饼干如果口感发软,表示烘烤时间不够,可放回烤箱再烤几分钟。
5、饼干里使用的迷迭香,是我自己从种子开始,种出来的。花卉市场及淘宝网上都能很方便的买到如迷迭香、百里香、罗勒等香草植物的种子,开春后种下,几个月的时间能收获不小的惊喜哦。

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