姜鸭丝

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简介

【姜鸭丝】在四川是家喻户晓的一道菜。泡姜保留了姜的鲜香,但辛辣味有所减弱,但更加脆,加热油炒后,有种特殊的香味。
泡姜与鸭丝的绝妙搭配,使鸭肉丝鲜嫩入味,姜味十足,辣得“过瘾”,酸中带辣,辣中有鲜,相当巴适的滋味!俗话常说“饭不香,吃生姜。”吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,能够改善食欲。
泡姜+鸭肉=最下饭、最鲜香、最刺激的经典搭配,这感觉,心动的你还等什么呢?

用料  

鸭腿 两只
泡生姜 两块
青红小米辣 适量
剁椒 一大勺
酱油 3勺
料酒 一勺
淀粉 一勺
五香粉 一勺
适量
味精 适量

姜鸭丝的做法  

  1. 鸭腿两只

    姜鸭丝的做法 步骤1
  2. 泡生姜两块

    姜鸭丝的做法 步骤2
  3. 青红小米辣适量

    姜鸭丝的做法 步骤3
  4. 剁椒酱备用

    姜鸭丝的做法 步骤4
  5. 鸭褪肉剔骨后

    姜鸭丝的做法 步骤5
  6. 切成细丝

    姜鸭丝的做法 步骤6
  7. 鸭肉丝放盐半勺、淀粉一勺、酱油一勺、五香粉一勺,抓匀码味

    姜鸭丝的做法 步骤7
  8. 青红椒斜切成马蹄形;泡生姜洗净切成筷子粗细的丝

    姜鸭丝的做法 步骤8
  9. 锅内热油,4成热时放入一大勺剁椒酱,煸出香味

    姜鸭丝的做法 步骤9
  10. 下鸭丝大火爆炒,散至表面发白,鸭肉开始吐油

    姜鸭丝的做法 步骤10
  11. 改小火后将鸭丝推至锅边,下泡姜丝,略炒2、3下

    姜鸭丝的做法 步骤11
  12. 将鸭丝与泡姜丝翻炒匀

    姜鸭丝的做法 步骤12
  13. 调入两勺酱油调味上色

    姜鸭丝的做法 步骤13
  14. 下青红小米辣

    姜鸭丝的做法 步骤14
  15. 稍炒

    姜鸭丝的做法 步骤15
  16. 再与鸭丝一同翻炒匀后,放味精铲匀,起锅装盘即可上桌

    姜鸭丝的做法 步骤16

小贴士

此菜的特点是“辛辣鲜香、色相诱人、爽口开胃”,的确当得起“最好吃的川式下饭菜”的名头。

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