东北酸菜炖排骨

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简介

如何用东北酸菜做出好吃的东北口味菜肴来
1、首先酸菜切之前一定要先片,也就是要在菜帮比较厚的部位,先用刀平着片开2-3层,片完再细细地切成丝,越细越好,越细越入味;
2、酸菜和茄子一样比较吸油,所以炒的时候要多放点油,最好是猪油,更香更美味;
3、酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁,最好选用肥瘦相间的排骨;
4、一次可以多炖些,酸菜是越炖越回锅越好吃。每次吃可以盛出一部分来,放入一些粉条,最好是土豆宽粉、冻豆腐之类的,连汤带肉的一大锅,就是东北的冬天里最热乎也最应景的美味了。

用料  

东北酸菜
猪肋排
粉条(最好是土豆宽粉)
料酒
葱姜

东北酸菜炖排骨的做法  

  1. 酸菜洗净浸泡15分钟,在菜帮较厚的部位,用刀片开2、3片后切细丝(越细越好)

    东北酸菜炖排骨的做法 步骤1
  2. 再用清水冲洗后捏干水分

    东北酸菜炖排骨的做法 步骤2
  3. 粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段

    东北酸菜炖排骨的做法 步骤3
  4. 排骨洗净,放入煮锅,加入清水大火烧开煮2分钟,倒去汤汁,洗去浮沫

    东北酸菜炖排骨的做法 步骤4
  5. 煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨,煮开加料酒,转小火煮1小时

    东北酸菜炖排骨的做法 步骤5
  6. 炒锅烧热加入油(最好是猪油)至6成热,放入酸菜丝煸炒至半透明状,加入到排骨汤里

    东北酸菜炖排骨的做法 步骤6
  7. 煮开后转小火再焖煮20分钟(越煮越入味)

    东北酸菜炖排骨的做法 步骤7
  8. 加入粉条再煮5分钟,根据口味调入适量盐即可(喜辣的可加点辣椒圈)

    东北酸菜炖排骨的做法 步骤8

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