芥末叉烧吐司

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用料1 

老面团 100g
高筋面粉 400g
低筋面粉 100g
50g
8g
鸡蛋 100g
牛奶 200g
鲜奶油 20g
奶油 40g
干酵母 8g
干葱 适量

用料2 (叉烧肉馅)

瓶装芥末膏 50g
叉烧肉 200g
黑胡椒 2g
香菜 10g

芥末叉烧吐司的做法1 

  1. 叉烧肉馅制作:将所有材料搅拌均匀即可

芥末叉烧吐司的做法2 

  1. 将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段

    芥末叉烧吐司的做法 步骤1
  2. 室温30℃基本发酵40分钟

    芥末叉烧吐司的做法 步骤2
  3. 分割成两个为一组,120g一个,60g一个,滚圆松弛20分钟

    芥末叉烧吐司的做法 步骤3
  4. 将120g的面团擀开抹上叉烧肉

    芥末叉烧吐司的做法 步骤4
  5. 将面团卷成圆柱形

    芥末叉烧吐司的做法 步骤5
  6. 将60g的面团擀开抹上芥末酱

    芥末叉烧吐司的做法 步骤6
  7. 将包叉烧肉的面团放入中间

    芥末叉烧吐司的做法 步骤7
  8. 将面团包成圆柱形,接口接紧

    芥末叉烧吐司的做法 步骤8
  9. 将面团刷上蛋清沾上芝麻

    芥末叉烧吐司的做法 步骤9
  10. 将面团放入模具,以温度30℃,室温发酵50分钟

    芥末叉烧吐司的做法 步骤10
  11. 发酵好表面划刀口

    芥末叉烧吐司的做法 步骤11
  12. 以上火180℃,下火210℃烘烤20分钟,出炉洒上干葱

    芥末叉烧吐司的做法 步骤12

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