巧克力奇普饼干

用料  

低粉 67g
高粉 67g
黄油 80g
65%黑巧克力 156g,或者纯可可脂耐高温巧克力豆
小苏打 1/4小勺
泡打粉 1/4小勺
1/4小勺
糖粉 30g
红糖 30g
鸡蛋 34g

巧克力奇普饼干的做法  

  1. 室温软化的黄油中加入糖粉和红糖

    巧克力奇普饼干的做法 步骤1
  2. 用打蛋器打至蓬松、微微涨大

    巧克力奇普饼干的做法 步骤2
  3. 分次加入蛋液,每次打匀后再加第二次

    巧克力奇普饼干的做法 步骤3
  4. 粉类先过一遍筛,再筛入奶油糊

    巧克力奇普饼干的做法 步骤4
  5. 用橡皮刮刀稍稍切拌,倒入巧克力豆

    巧克力奇普饼干的做法 步骤5
  6. 继续切拌至无干粉,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时

    巧克力奇普饼干的做法 步骤6
  7. 冷藏后的面团分为20g一个的小球

    巧克力奇普饼干的做法 步骤7
  8. 将小球按扁,码入刷油的烤盘,注意中间留些空隙,烤箱175度预热,中层,烤20分钟,熄火后利用余温焖10分钟即可

    巧克力奇普饼干的做法 步骤8

小贴士

1.有条件的话,最好将巧克力豆换成高品质巧克力碎,味道会大大提升;
2.可将面团调整到60g以上一个,口感会更加丰富;
3.冷藏时间最好遵从24小时,宁长勿短,否则会影响口感;
4.熄火后焖10分钟,可使饼干更脆,放置一晚再吃,味道和口感都会更棒。

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