双丸汤

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简介

(冬瓜胡萝卜丸汤)

用料  

双丸汤的做法  

  1. 将干虾米洗净后放在水里泡上十分钟

    双丸汤的做法 步骤1
  2. 用挖球器在冬瓜上挖些小球

    双丸汤的做法 步骤2
  3. 把所有的冬瓜球都准备好

    双丸汤的做法 步骤3
  4. 在肉馅中加入适量的姜末,盐,胡椒,味精,生粉等调料

    双丸汤的做法 步骤4
  5. 顺着一个方向搅拌均匀上劲

    双丸汤的做法 步骤5
  6. 将红萝卜用搽子搽成细末

    双丸汤的做法 步骤6
  7. 再加入少量的盐,胡椒和橄榄油等调料

    双丸汤的做法 步骤7
  8. 将它们顺着同一方向搅拌均匀

    双丸汤的做法 步骤8
  9. 将泡过的虾米连同水一起倒入锅中,再加入适量的水

    双丸汤的做法 步骤9
  10. 左手虎口将肉馅挤成光滑的丸子

    双丸汤的做法 步骤10
  11. 右手用勺舀起放入锅中

    双丸汤的做法 步骤11
  12. 全部挤好后将冬瓜球一起倒入

    双丸汤的做法 步骤12
  13. 盖上盖子一起煮上五分钟

    双丸汤的做法 步骤13
  14. 揭开锅盖后,加入适量的盐,胡椒调味

    双丸汤的做法 步骤14
  15. 盛入碗中

    双丸汤的做法 步骤15
  16. 上面撒上些青菜丝

    双丸汤的做法 步骤16

小贴士

1. 加入虾米不仅是为了增加营养, 而且能提鲜, 不过最好先将干虾米泡一下;
2. 肉馅先加入调料顺着一个方向搅拌上劲, 提前腌制; 再加入胡萝卜末, 一起搅拌;
3. 加入红萝卜时加入适量的橄榄油,是因为红萝卜是脂溶性食物,所以汤也会泛金黄色;要是不喜欢,可以不加,这样汤的颜色会更亮些;
4. 挤丸子时用左手将肉馅从虎口中挤出, 右手用勺舀起放入锅中; 如中间勺有粘连, 可以每次放入油中过一下;
5. 肉丸要冷水下锅, 这样容易定型,可以将冬瓜一起煮, 小火先慢慢煮开;
6. 我试过红萝卜切成丁放入肉馅中,这样做的丸子容易散; 而将红萝卜搽成细末入馅, 则汤容易成这样的金黄色。

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