焦糖奶酪蛋糕

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简介

22CM空心花不沾模
奶酪蛋糕是以奶油奶酪为原料经烤制或者冷藏而成的蛋糕,奶油奶酪是cream dheese译成的中文,按音译也叫芝士、起司,是一种未完全成熟的奶酪,细腻洁白,吃起来有点点发酸,非常适合用来做奶酪蛋糕。没接触烘焙之前,吃奶酪蛋糕时认为这应该是很难做的东西,等自己开烘后才发现,原来不过是只纸老虎,只要你会搅拌,基本就没有失败的机会了!
传统的奶酪蛋糕基本就用到奶酪,糖,鸡蛋。吃起来奶香浓郁,口感密实,非常甜腻,后来通过加入酸奶油,淡奶油,减少奶酪用量,打发蛋清,加面粉等达到去腻增加松软来改善口感。奶酪用量比较多的重口味蛋糕不是所有人都能接受的,却是奶酪控的大爱。俺尝试了这款焦糖奶酪蛋糕,一款口感偏扎实的焦香十足的重奶酪,目前吃到的四个人有两人喜欢,一人表示还行,另一位说不好吃,呵呵,你愿意尝试一下么?

用料  

奶油奶酪 500克
焦糖奶油酱 260克
朗姆酒 15克
玉米淀粉 50克
细砂糖 45克
鸡蛋 3个

焦糖奶酪蛋糕的做法  

  1. 奶酪回室温,隔热水加糖搅拌软化

    焦糖奶酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 分次加入鸡蛋,搅拌均匀

    焦糖奶酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入焦糖奶油酱,打至顺滑

    焦糖奶酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入朗姆酒去腥提味

    焦糖奶酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入玉米淀粉

    焦糖奶酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀,入模

    焦糖奶酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 模子放入烤盘中,烤盘内加热水约1.5CM

    焦糖奶酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 放入烤箱下层,170度烤约60分钟

    焦糖奶酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 插入探针,拨出时没有蛋糕糊,放在烤箱中自然冷却

    焦糖奶酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 放凉后倒扣脱模,装饰

    焦糖奶酪蛋糕的做法 步骤10

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