翡翠烧卖

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简介

透着春天气息的烧卖

用料1 (馅料)

糯米 半斤
肉末 100g
青豆 50g
胡萝卜 半根
米30g
荸荠 3个
生抽 20ml
白糖 5g
3g

用料2 (翡翠皮)

澄面 200g
菠菜 50g
生粉 20g

翡翠烧卖的做法  

  1. 准备所需的主要馅料

    翡翠烧卖的做法 步骤1
  2. 糯米提前泡发半小时

    翡翠烧卖的做法 步骤2
  3. 浸泡过的糯米中保持没过糯米的水量,上蒸锅,蒸熟糯米

    翡翠烧卖的做法 步骤3
  4. 姜蒜切末,荸荠去皮切丁,胡萝卜切丁,海米切碎,备用

    翡翠烧卖的做法 步骤4
  5. 锅中放入适量油,爆香姜蒜末

    翡翠烧卖的做法 步骤5
  6. 加入肉末翻炒至变色

    翡翠烧卖的做法 步骤6
  7. 加入胡萝卜丁,青豆,继续翻炒

    翡翠烧卖的做法 步骤7
  8. 之后加入切碎的荸荠丁,以及海米碎

    翡翠烧卖的做法 步骤8
  9. 加入蒸熟冷却好的糯米,炒散

    翡翠烧卖的做法 步骤9
  10. 倒入适量的生抽,炒至均匀上色

    翡翠烧卖的做法 步骤10
  11. 加入白糖提鲜

    翡翠烧卖的做法 步骤11
  12. 加入适量盐调味

    翡翠烧卖的做法 步骤12
  13. 炒至均匀后即可装出备用

    翡翠烧卖的做法 步骤13
  14. 准备烧卖皮的原料

    翡翠烧卖的做法 步骤14
  15. 菠菜洗净后取出根蒂

    翡翠烧卖的做法 步骤15
  16. 锅中烧开水,加入菠菜焯软立刻捞出

    翡翠烧卖的做法 步骤16
  17. 容器中混合澄面和生粉

    翡翠烧卖的做法 步骤17
  18. 将焯好的菠菜放入搅拌机中搅打成泥,慢慢的将菠菜泥倒入到粉中

    翡翠烧卖的做法 步骤18
  19. 慢慢的混合揉成光滑的面团

    翡翠烧卖的做法 步骤19
  20. 将面团分成小剂,擀成圆形,包入糯米馅料

    翡翠烧卖的做法 步骤20
  21. 在口部稍微捏撮一下即可

    翡翠烧卖的做法 步骤21
  22. 上蒸锅,大火烧开水后转中小火8分钟左右

    翡翠烧卖的做法 步骤22

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