热烤蓝莓芝士蛋糕

奶油奶酪回温，切成小块，隔水加热搅拌

加入30克细砂糖搅拌成无颗粒顺滑状态

倒入溶化的黄油搅拌均匀

倒入淡奶油搅拌均匀

一个一个地加入蛋黄搅拌均匀

把低筋面粉和玉米淀粉混合筛入芝士糊中

用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀

用电动打蛋器中低速打发蛋白

剩下的40克糖分三次放到蛋白中打发至湿性发泡

用刮刀挖三分一的蛋白霜到芝士糊里拌匀

再把全部的蛋白跟芝士糊翻拌均匀

倒入8寸圆模中，挤上蓝莓酱，用竹签挑出不规则的花纹

圆模底外面包锡纸或放在一个稍大的盆子上，水浴法150度烤60分钟，烤好后马上出炉，稍凉一点后便脱模，可防止蛋糕的回缩