红烧鱼

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用料  

红烧鱼的做法  

  1. 胡葱清洗干净后切断

    红烧鱼的做法 步骤1
  2. 生姜切片

    红烧鱼的做法 步骤2
  3. 青鱼段去鳞片用纸擦干

    红烧鱼的做法 步骤3
  4. 热锅冷油

    红烧鱼的做法 步骤4
  5. 加入生姜片到散发出香味

    红烧鱼的做法 步骤5
  6. 把鱼小心放在姜片上面,小火煎

    红烧鱼的做法 步骤6
  7. 半分钟后翻面

    红烧鱼的做法 步骤7
  8. 加入生抽和老抽

    红烧鱼的做法 步骤8
  9. 加入一点料酒

    红烧鱼的做法 步骤9
  10. 加入开水到鱼的一半,大火煮

    红烧鱼的做法 步骤10
  11. 一分钟后加入半勺白糖

    红烧鱼的做法 步骤11
  12. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了

    红烧鱼的做法 步骤12

小贴士

1.青鱼非常厚实,所以如果煮的时间不够,里面的肉会是生的,所以一般水量要没过鱼块的一半,否则太少会不熟;
2.生姜片可以适当多一点那样更好操作,用我这个方法鱼皮是一点也不会掉;
3.如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下,或者要开最小火,同时可以用锅盖挡一下;
4.煎鱼的时间不宜过长,也没有必要,其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已;
5.胡葱不是香葱,图片上看不出大小,其实比香葱要粗得多,香葱撒上就可以出锅,胡葱可不行,一定要稍微煮一会让香气出来才好吃!

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