果酱小海绵

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用料  

黄油 15克
低粉 60克
鸡蛋 2只
60克
牛奶 25克

果酱小海绵的做法  

  1. 烤箱提前预热至170度

  2. 牛奶+黄油加热并搅拌至黄油融化

  3. 鸡蛋2只加细砂糖用祈和电动打蛋器隔45度热水高速打发,时间大概需要10-12分钟左右

    果酱小海绵的做法 步骤3
  4. 打发的全蛋糊滴落的纹路不易消失

    果酱小海绵的做法 步骤4
  5. 将低粉分两次筛入打发的全蛋中,分次切拌均匀

    果酱小海绵的做法 步骤5
  6. 将微温的牛奶和黄油沿盆壁倒入蛋糕糊

    果酱小海绵的做法 步骤6
  7. 切拌均匀成为蛋糕糊

    果酱小海绵的做法 步骤7
  8. 模具提前抹黄油(防沾),将蛋糕糊倒入模具,入预热好的烤箱170度,18-20分钟左右,脱模后两个小蛋糕中间夹入果酱即可(各家烤箱温度不同,请根据烤箱情况调整。最后要注意观察,防止上色过深。我的这款最后疏忽大意上色过重。)

    果酱小海绵的做法 步骤8

小贴士

1、模具提前一定要涂油洒粉防沾,涂油时用软化的黄油。
2、因为蛋糕体积较小,烤制过程中防止上色过深。如果上色不均匀,可脸朝上再烤一会儿。但要掌握好火候。
3、烤好的小蛋糕中间会微微鼓起,所以夹果酱的时候,不要涂满,只涂四周,这样沾合比较紧。

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