韭菜炒鲜贝

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简介

春季也是大量鲜贝上市的季节,海鲜寒凉,韭菜性温,所以两者相搭从各个方面看来都是最适宜的,新鲜的鲜贝有些地方买不到,买冰冻的口味也不算太差,不过都一定要炒熟才能食用哦。

用料  

韭菜炒鲜贝的做法  

  1. 将韭菜洗净沥干水份切成段

    韭菜炒鲜贝的做法 步骤1
  2. 新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用

    韭菜炒鲜贝的做法 步骤2
  3. 锅内倒油后放入红椒爆香

    韭菜炒鲜贝的做法 步骤3
  4. 倒入洗净的鲜贝翻炒

    韭菜炒鲜贝的做法 步骤4
  5. 鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒

    韭菜炒鲜贝的做法 步骤5
  6. 韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可

    韭菜炒鲜贝的做法 步骤6

小贴士

洗韭菜时尽量沥干外表水份,韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水,因为韭菜和葱同属一科,炒这道菜不用放葱,
韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒,炒的时间不用太长,否则口感易老(难嚼)
贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用,所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放

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