卡士达咖啡面包

用料  

速溶咖啡粉 2小匙,B
高粉 2小匙,A
全蛋 15克,A
细砂糖 25克,B
鲜奶 30克,A
100克,B
1/8小匙,B
即溶酵母粉 2克(1/2小匙),B
无糖可可粉 1小匙,B
无盐奶油 20克,C
蛋白 20克,D
核桃粒 适量,D

卡士达咖啡面包的做法  

  1. 所有材料如图

    卡士达咖啡面包的做法 步骤1
  2. 将材料A的全蛋、细砂糖及高粉混合均匀

    卡士达咖啡面包的做法 步骤2
  3. 加入鲜奶搅匀

    卡士达咖啡面包的做法 步骤3
  4. 小火边煮边快速搅拌

    卡士达咖啡面包的做法 步骤4
  5. 最后成团状取出

    卡士达咖啡面包的做法 步骤5
  6. 凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏60分钟备用

    卡士达咖啡面包的做法 步骤6
  7. 将材料B的速溶咖啡粉与水调匀

    卡士达咖啡面包的做法 步骤7
  8. 按照先液体后固体的顺序,将步骤3和材料B的其他材料以及卡士达酱放入面包机

    卡士达咖啡面包的做法 步骤8
  9. 搅拌至光滑状态

    卡士达咖啡面包的做法 步骤9
  10. 加入C料继续搅拌至扩展阶段

    卡士达咖啡面包的做法 步骤10
  11. 将面团放入容器中盖上保鲜膜,进行基本发酵

    卡士达咖啡面包的做法 步骤11
  12. 面团发酵2至2.5倍大

    卡士达咖啡面包的做法 步骤12
  13. 取出用手轻压排气

    卡士达咖啡面包的做法 步骤13
  14. 分割成7等份

    卡士达咖啡面包的做法 步骤14
  15. 逐个滚圆,盖上保鲜膜松弛约10分钟

    卡士达咖啡面包的做法 步骤15
  16. 取一个小面团,用手掌轻压成饼状,擀开成牛舌形

    卡士达咖啡面包的做法 步骤16
  17. 翻面整成长条形并将收口处捏紧搓匀

    卡士达咖啡面包的做法 步骤17
  18. 先做一个反6字形

    卡士达咖啡面包的做法 步骤18
  19. 再绕成8字形

    卡士达咖啡面包的做法 步骤19
  20. 将末端塞好

    卡士达咖啡面包的做法 步骤20
  21. 逐个做好并排入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵至2倍大

    卡士达咖啡面包的做法 步骤21
  22. 取出刷材料D的蛋白液,撒适量核桃粒

    卡士达咖啡面包的做法 步骤22
  23. 放入预热好的烤箱

    卡士达咖啡面包的做法 步骤23
  24. 度烤约18分钟。我的烤箱温度偏高,烤箱温度和时间请根据自己家烤箱调节

    卡士达咖啡面包的做法 步骤24

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