百利甜酒芝士冻

用料1 (饼底&表面装饰)

消化饼干 4块(饼底)
淡奶油 100克(表面装饰)
无盐奶油 30克(饼底)
细砂糖 10克(表面装饰)
可可粉 适量(表面装饰)
巧克力屑 适量(表面装饰)
新鲜草莓 3粒(表面装饰)

用料2 (馅料)

奶油奶酪 200克
百利甜酒 2大t
细砂糖 40克
淡奶油 80克
可可粉 1大t
吉利丁片 1片

百利甜酒芝士冻的做法  

  1. 将消化饼干用擀面杖碾碎(或者将饼干放在塑料袋中用擀面杖敲碎)。将无盐奶油放在锅中溶化后,分次倒入碾碎的消化饼干拌匀

    百利甜酒芝士冻的做法 步骤1
  2. 将饼碎放在模中压平,放入冰箱冷藏30分钟左右

    百利甜酒芝士冻的做法 步骤2
  3. 吉利丁片用冰水泡软,沥干(最好用手挤干水分)放在碗里,隔水加热软化

    百利甜酒芝士冻的做法 步骤3
  4. 奶油奶酪隔水加热,搅打至柔软状,加热细砂糖打成软滑状。取出盆,离火

    百利甜酒芝士冻的做法 步骤4
  5. 淡奶油打发至7分,较柔软状

    百利甜酒芝士冻的做法 步骤5
  6. 加入可可粉搅拌均匀

    百利甜酒芝士冻的做法 步骤6
  7. 加入百利甜酒搅拌均匀

    百利甜酒芝士冻的做法 步骤7
  8. 加入软化的吉利丁片和打发好的淡奶油,搅拌均匀

    百利甜酒芝士冻的做法 步骤8
  9. 将拌好的芝士倒入2模中,放入冰箱冷藏3小时以上,至凝固

    百利甜酒芝士冻的做法 步骤9
  10. 准备巧克力屑。借鉴了网络上看到的做法(忘记哪里了)将巧克力隔水完全融化后,冷却至硬。用调羹刮出巧克力屑,这样不会浪费巧克力,而且刮起来也很方便

    百利甜酒芝士冻的做法 步骤10
  11. 芝士冻蛋糕凝固后,从冰箱取出脱模。将蛋糕,放在倒扣杯子上,用电吹风热风吹,吹至模具自然掉落即可

    百利甜酒芝士冻的做法 步骤11
  12. 最后表面装饰、裱上打发的淡奶油、撒上些可可粉、中间铺上巧克力屑,最后放上切开的草莓

    百利甜酒芝士冻的做法 步骤12

小贴士

以上是芝士冻1个6寸的方子,我同时做了两个,表面装饰用的淡奶油用了200克左右,多点会比较好打发。

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