肉丝炒面

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人做过这道菜

简介

自从败了面条机,总会隔三差五的拿出来玩弄一番。从刚开始的手忙脚乱,到现在的得心应手,不知道耗费了多少无辜滴面粉小弟。粗面、细面、厚面、薄面;南瓜面、菠菜面、彩色面都给捣腾了一遍,花样也算是玩尽了,总算可以自豪的对小罗喊出:“看!姐没白费你的银子吧~~!”
也不知为何,结婚后败家总缺少婚前那般潇洒劲儿了~~每回逛淘宝吧,看到喜欢的,先是放收藏夹,然后每天一开电脑,就先把收藏夹打开看看过过干瘾。折腾几天后,总算按耐不住把它们一个个放进购物车了,却还得思前想后,这些东西到底是不是真有必要买?
多数情况下,我那反思的答案都是否定的,大部分东西都不是家里必需的,但不买吧,心里又怪痒痒,天天上网看;买了吧,又总觉得自己太败家,尽买些没用的东西。哎~~总之是各种纠结,所以之后逐渐养成了无论买回啥东西回家,都要尽量多它用几回,免得被某些人批评。

用料  

肉丝炒面的做法  

  1. 猪肉丝加老抽、生抽、白胡椒粉、水淀粉腌制30分钟。胡萝卜洗净切丝,韭菜洗净切段

  2. 面条入锅煮到8成熟捞出过凉水,洗过的豆芽用开水焯烫二十秒

  3. 锅内油六热后,下姜蒜末炒香,之后加入腌好的肉丝翻炒至变色,加韭菜段和胡萝卜丝继续翻炒2分钟

  4. 加入焯过的豆芽快速炒匀后,加入滤干水份的面条继续翻炒均匀

  5. 调入适量老抽,蚝油,盐,糖炒匀后立刻出锅

小贴士

1、做一碗好吃的肉丝炒面,猪肉丝需要提前腌制,这样既入味,肉又比较嫩。
2、面条先煮到8成熟,然后捞出过凉水,炒之前充分滤干水份,这样可使做出的炒面更加劲道。
3、炒面条的全过程,一直使用大火,炒的时候动作尽量快速,这样才能炒出一碗锅气十足干爽劲道的炒面。

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