巧克力慕斯蛋糕

简介

蛋糕的完美结合是什么呢?当然是今天这款法国风情的超美味“空气感”慕斯莫属啦。
这款慕斯不使用吉利丁片之类的凝固剂,全靠巧克力本身的性质使慕斯凝固,因此十分娇嫩,吃在口中轻盈的感觉犹如“空气”。最好选用玻璃杯来制作这款巧克力慕斯不需要脱模,直接用勺子挖着吃就可以了。需要说明一下的是,这款慕斯不适合用较大的模具来制作,比如6寸或8寸的圆模,因为它很娇嫩,没有办法切分。所以,小圆模也好,玻璃杯也好,单人份的小模具是制作这款慕斯的最佳选择。如果需要脱模,为了避免破坏形状,脱模前可以放进冷冻室冻30分钟,使慕斯冻得硬一些,然后用热毛巾在模具外围捂一会,就可以啦!
法国风气的超美味“空气感”慕斯,让你吃出甜蜜,吃出快乐的不二“魔法”食物哦,你还在等什么呢,快点儿动手吧,呵呵!

用料1 (糖浆)

砂糖 20克
40克

用料2 (巧克力慕斯蛋糕)

巧克力 120克
鲜奶油 180克
蛋黄 2个(约40克)
糖浆 45克
白兰地 10克

巧克力慕斯蛋糕的做法1 (糖浆)

  1. 依次将谁、细砂糖放入锅内,用中火熬煮,一边煮一边用勺子搅拌至砂糖完全溶解后,从炉火移开,需要的分量

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤1

巧克力慕斯蛋糕的做法2 (巧克力慕斯蛋糕)

  1. 巧克力切碎,放入放入搅拌盆中用约50度的热水隔水加热融化

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 将鲜奶油打发到6—7成发,若打发过度,就会产生分离现象

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 将蛋黄、糖浆放入搅拌盆里,用80度以上的热水隔水加热,同时打发至黏稠状态

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 用搅拌器舀起时,可以形成立体状般的硬度

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 等到搅拌盆降至常温,加入白兰地混合,再加入融化后的巧克力拌匀。将少量的打发鲜奶油加入搅拌盆中混合,再将剩余的鲜奶油也加入混合。如果将鲜奶油一次性加入,巧克力就会凝固

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 将慕斯奶油放入杯子中,在桌子上敲一敲,让空气跑出来,然后放进冰箱冷藏1小时

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 最后依据个人喜好用巧克力屑和糖分装饰即可

    巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤7

巧克力慕斯蛋糕的留言

关于巧克力慕斯蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
337 收藏

作者梓晴的其他菜谱