萨琪玛金丝糕

7.5 综合评分
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在满文字典中,萨琪玛是由面粉及砂糖制成的一种点心,汉语称为金丝糕。由于当时找不到汉语代称,便直接将满语音译,所以亦会出现沙琪玛、赛琪玛等等的称呼。却不知为何,如今已经很少见到金丝糕的称谓了。萨琪玛是满语的音译,在满语里萨琪具有切的意思,再加上码的工序(即:切成方块,然后码起来),因此萨琪玛
也属于切糕的一种。说来这萨琪玛的做法也不难,而且无需任何添加剂,不过将鸡蛋、面粉和成光滑的面团,醒上十来分钟匀匀的擀成薄薄的面片,三折后用刀切成细细的面条放入锅中炸熟。裹上些加入蜂蜜熬好的糖浆,撒上和自己口味的坚果蜜饯,再找个容器倒进去快速按压成型,冷却后切块就行了。真的很简单吧,包你是厨房新手也能一学就会呢,从今而后,这回忆中的醉人滋味就让我们在自家厨房这片小天地中亲手完成吧
这风靡了整个80年代的萨琪玛金丝糕,可是老北京非常著名的京式四季糕点之一

用料  

普通面粉 110克
蜂蜜 30克
冰糖 60克
鸡蛋 80克
150克
开心果 适量
蜜饯 适量

萨琪玛金丝糕的做法  

  1. 将鸡蛋和面粉放入一个大碗中,用手将其和成光滑的面团

  2. 盖上保鲜膜,松弛10-15分钟

  3. 接着用擀面杖将松弛好的面团擀成薄厚一致的薄面片

  4. 将面片三折(若面团有些粘软,可折叠前刷上一层薄薄的食用油)

  5. 用快刀将折好的面片切成细细的面条

  6. 在锅中倒入适量的食用油烧制六成热(可取一小根面条放入,浮起即可)

  7. 接着将面条抖开,依次放入锅中,用筷子将其不时翻个个至炸透

  8. 将冰糖、蜂蜜和清水倒入锅中,开中火用木铲不时搅拌至冒出粘稠的泡泡,铲起的汤液呈现糖浆的粘稠感

  9. 事先取一个方形的容器,在其中薄薄的抹上一层熟油,在底部撒上一层熟芝麻

  10. 将炸好的面条迅速倒入熬好的糖浆中,快速拌匀后倒入容器中,用木铲尽量将其按压平整

  11. 再将切好的蜜饯条和坚果碎均匀的撒在上面,待晾凉定型后取出切块即可

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