梅菜扣肉

0
人做过这道菜

简介

梅菜扣肉是很多人的最爱,那颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,让人食指大动,大快朵颐地吃肉。
夹一块肉放入嘴里,咀嚼着,那梅菜浓郁芳香,扣肉的软烂醇香,你会感觉它一点不肥腻。
梅菜会吸去五花肉的油分,五花肉又会带着梅菜的清香,梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
我做的梅菜扣肉,加了一小碗腐乳汁和少许的冰糖碎,这就是让腐乳肉看上去颜色更红艳,明亮的两种食材。
其实,也就是把腐乳肉的做法用到了这道菜中。腐乳肉和梅菜扣肉的异曲同工之妙,腐乳肉是选用新鲜五花肉煮至断生,切片,用豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面酱制成的汁拌匀,装碗蒸制而成。
没成想这种盲拳打死师傅的做法,真的很成功,果然肥而不腻、色泽红艳,美味可口,吃起来咸中略带甜味,还有淡淡的腐乳香,很受家人的喜爱。

用料  

五花肉 1000克
梅干菜 200克
酱油
冰糖碎
腐乳汁

梅菜扣肉的做法  

  1. 把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟

    梅菜扣肉的做法 步骤1
  2. 捞出擦去水分,趁热抹上酱油

    梅菜扣肉的做法 步骤2
  3. 炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色

    梅菜扣肉的做法 步骤3
  4. 捞出晾凉,把炸好的五花肉,切成大长片

    梅菜扣肉的做法 步骤4
  5. 取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀

    梅菜扣肉的做法 步骤5
  6. 将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内

    梅菜扣肉的做法 步骤6
  7. 梅干菜泡软洗净

    梅菜扣肉的做法 步骤7
  8. 锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火

    梅菜扣肉的做法 步骤8
  9. 肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可

    梅菜扣肉的做法 步骤9
  10. 关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中

  11. 大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可

小贴士

梅干菜要清洗干净,切的越细越好

梅菜扣肉的留言

关于梅菜扣肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
189 收藏

作者梅依旧的其他菜谱