爆炒芥菜苗

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简介

这个芥菜苗太嫩了,所以杆也可以一起炒着吃,没有一点浪费的地方。这个菜最好的做法就是清炒,这样既保持了菜本身的原味,也防止菜中的营养流失。

用料  

芥菜苗 1000克
大蒜
食用油

爆炒芥菜苗的做法  

  1. 将芥菜苗摘好后用盐泡五分钟,然后清洗干净控干水分

    爆炒芥菜苗的做法 步骤1
  2. 锅内放入油烧热后放入蒜沫

    爆炒芥菜苗的做法 步骤2
  3. 出香味后放入洗好的芥菜苗,加入盐

    爆炒芥菜苗的做法 步骤3
  4. 大火快炒至变色即可出锅

    爆炒芥菜苗的做法 步骤4

小贴士

1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄,千万不要加醋,这是错误的;
2、要想保存绿色蔬菜的颜色,炒时不变色,主要的措施是缩短烹调时间,一定要大火快炒,如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉;
3、要不断翻炒,这样可以与更多氧气接触。

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