泡椒凤爪

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简介

泡椒凤爪洁白丰满,泡椒的劲辣味道沁入凤爪中,生津开胃,麻辣有滋,皮韧肉香,酸、甜,麻、辣、咸、香,越吃越爱。
又到周末了,不妨自己动手做上一盒泡椒鸡爪,闲暇的时候,和家人一起,磨牙消遣,轻松享受周末好时光。
自己动手做的,吃着才放心,口味随意调整,还可以添加上自己喜欢的蔬菜。

用料  

鸡爪
泡椒
泡椒水
葱姜
八角
桂皮
香叶

泡椒凤爪的做法  

  1. 鸡爪子洗净,逐个剪去指甲

    泡椒凤爪的做法 步骤1
  2. 每个鸡爪可以剁成两块

    泡椒凤爪的做法 步骤2
  3. 入开水中焯一下,加点料酒

    泡椒凤爪的做法 步骤3
  4. 捞出迅速冲凉

    泡椒凤爪的做法 步骤4
  5. 坐锅烧水,锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒,和鸡爪子一同大火煮开

    泡椒凤爪的做法 步骤5
  6. 继续滚煮10分钟,取出迅速冲凉

    泡椒凤爪的做法 步骤6
  7. 胡萝卜切条,芹菜切段,用盐拌匀腌制10分钟

    泡椒凤爪的做法 步骤7
  8. 取泡椒和泡椒水,以淹没食材为准,放入沥干水分的鸡爪和腌好的胡萝卜香芹,拌匀

    泡椒凤爪的做法 步骤8
  9. 低温密闭保存,3小时后食用

    泡椒凤爪的做法 步骤9

小贴士

1、鸡爪子第一次焯水,是为了去腥和油;
2、鸡爪子第二次入锅煮的时候不宜太长,以免影响口感,筷子能轻松扎透就行;
3、鸡爪子两次冲凉的时间长一点为好,为了充分去除鸡爪子的油脂,卖相和口味都好;
4、泡椒的投入量视个人嗜辣程度而定,能吃辣的可以把泡椒剁碎;
5、我用的成品泡椒和泡椒水,超市里卖的瓶装野山椒也可以,自家有泡椒水就更好了。泡椒水要以淹没鸡爪子为宜,若是泡椒水不够,可以适量添加冷开水,然后酌情添加盐、醋和白糖调整卤水味儿;(自制四川泡菜请点击这里)
6、浸泡一天以上,鸡爪更入味。

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