慈姑红烧肉

我们只要掌握了这些秘诀就一定能做出五星级的美味红烧肉：
1.选对和红烧肉搭配的食材。好的食材搭配相得益彰，能够互相利用各自的优点并把它们发挥到极至，比如笋干，慈姑。
2.肉的选择非常重要，必须是五花肉，有肥有瘦的那种。这里肥肉的作用显而易见，不但能滋润瘦肉更能滋润和他搭配的食材。肉切的大小适中。
3.为了把红烧肉的味道发挥到极至，可以先把红烧肉煸炒把油逼出一部分，这是最后红烧肉油而不腻的关键。
4.红烧肉在煸炒时就放入老抽和料酒再煸炒一会可以让调料更好融入红烧肉中。
5.烧肉的水一定要热水，凉水的话让肉一冷一热就边硬了，最后的效果会差一些。
6.做红烧肉最好有铁锅，受热也快。
7.好的红烧肉是要慢慢炖出来的，火力不能大，要那种似滚非滚的感觉。
8.汁水变浓稠了说明你煮的非常到位，最后在放入点冰糖提升红烧肉的口感和颜色。