红烧肉

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用料  

五花肉 一块
老抽
腐乳汁
话梅糖 12粒

红烧肉的做法  

  1. 将肉洗净切成块状

    红烧肉的做法 步骤1
  2. 将话梅糖剥袋,蒜头切碎

    红烧肉的做法 步骤2
  3. 切好的肉块冷水下锅煮开氽烫后沥干水份捞出

    红烧肉的做法 步骤3
  4. 锅内倒少许油后将氽烫好的肉块

    红烧肉的做法 步骤4
  5. 将肉块煸干出油后加入蒜粒翻炒煸香

    红烧肉的做法 步骤5
  6. 加入少许老抽上色

    红烧肉的做法 步骤6
  7. 加水漫过肉块

    红烧肉的做法 步骤7
  8. 放入话梅糖

    红烧肉的做法 步骤8
  9. 加入两勺腐乳汁

    红烧肉的做法 步骤9
  10. 加盖大火煮开后转小火煮至汤汁收干

    红烧肉的做法 步骤10

小贴士

糖果中途加入比较好,我试了用糖果炒糖色效果不太理想,又用水煮糖色也很容易糊锅,因为糖果的质地比较硬溶化起来需要的时间多些
腐乳汁不但可以让肉色泽比较漂亮,还可以给肉去腥
汤汁快要收干时要揭开盖子,用铲子不停的翻炒,要不然汤汁比较浓容易粘锅变糊掉

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