炒一碗在锅里跳舞的辣白菜炒饭

4 人做过这道菜
最近迷上了辣白菜,自己腌了两次辣白菜,第一次没经验腌的打死卖盐的;第二次少放了盐味道超好,比超市卖的好吃多了!于是小米家多了好多辣白菜衍生出来的食物。

炒饭就是很随意,喜欢吃什么菜就放什么菜,我喜欢自己炒的炒饭,因为可以放多多的菜,不像饭馆里真的全是饭,我这个基本对半吧~哈哈~

用料  

米饭 1碗
辣白菜 50克
香芹 少许(不喜不放)
火腿肠 1根
香菇 4朵(泡发的会更好)
鸡蛋 1个
葱末 少许

炒一碗在锅里跳舞的辣白菜炒饭的做法  

  1. 锅内倒入少许油(炒清菜的量)炒香葱末,倒入香芹炒香后把香菇丝和火腿肉放进去翻炒

    炒一碗在锅里跳舞的辣白菜炒饭的做法 步骤1
  2. 放入辣白菜(切成小块)炒至半透明,辣白菜微干

    炒一碗在锅里跳舞的辣白菜炒饭的做法 步骤2
  3. 放入米饭后用铲子把米打散

    炒一碗在锅里跳舞的辣白菜炒饭的做法 步骤3
  4. 不断翻炒至米饭不会成团的黏在一起,粒粒分明。辣白菜已经够咸了,放的量也比较多,就不用放盐了,如果口重,随意。

    炒一碗在锅里跳舞的辣白菜炒饭的做法 步骤4
  5. 煎一个溏心鸡蛋,即可。
    为什么要放溏心蛋?因为想吃!

    炒一碗在锅里跳舞的辣白菜炒饭的做法 步骤5

小贴士

1、饭最好是隔夜的,即使不隔夜至少也要放几个小时,完全凉透才可以,硬一点的饭比较好炒;
2、配菜什么都可以,最好选择不是很容易出水的菜;
3、如果加鸡蛋,先炒鸡蛋,不要完全炒熟,当鸡蛋液半凝固的时候就倒入米饭翻炒;
4、放入米饭后要不断地用铲子把米饭打散、翻炒,一份极品的炒饭,米饭要炒到可以在锅内跳动;
5、煎鸡蛋的时候切一个洋葱圈做模具,就能煎出圆圆的煎蛋了。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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