孝敬红烧肉

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用料  

五花肉 1000克
八角
5克
冰糖 30克
生抽 20克
红腐乳 2块
鸡精
料酒

孝敬红烧肉的做法  

  1. 选取3-5层的五花肉,切成一寸见方的肉块

    孝敬红烧肉的做法 步骤1
  2. 切好的肉块,凉水入锅

    孝敬红烧肉的做法 步骤2
  3. 水开后小火煮5分钟

    孝敬红烧肉的做法 步骤3
  4. 捞出肉块,将水控干

    孝敬红烧肉的做法 步骤4
  5. 用竹签扎肉块的肥肉,使油脂容易渗出,扎断瘦肉纤维,不容易塞牙。别扎肉皮,难看

    孝敬红烧肉的做法 步骤5
  6. 扎孔后的五花肉,开水入锅,小火盖盖煮15分钟,能煮出更多的油脂

    孝敬红烧肉的做法 步骤6
  7. 将肉块的水分擦干,锅中倒入一手勺的植物油,小火倒入肉块

    孝敬红烧肉的做法 步骤7
  8. 慢炒5分钟,炒出肉块多余的油脂

    孝敬红烧肉的做法 步骤8
  9. 盛出肉块,倒出多余的油脂

    孝敬红烧肉的做法 步骤9
  10. 锅中放少油,放入30克冰糖

    孝敬红烧肉的做法 步骤10
  11. 小火慢炒,直到炒到有泡沫。这个过程大约3分钟

    孝敬红烧肉的做法 步骤11
  12. 冰糖起泡沫后,倒入肉块,反复炒匀,使糖色均匀的包裹在肉块上

    孝敬红烧肉的做法 步骤12
  13. 然后,倒入啤酒,没过肉块2-3厘米

    孝敬红烧肉的做法 步骤13
  14. 调入生抽;红腐乳,放入葱姜片;八角;鸡精;料酒。不放盐

    孝敬红烧肉的做法 步骤14
  15. 先大火煮15分钟

    孝敬红烧肉的做法 步骤15
  16. 然后盖盖小火煮1.5小时

    孝敬红烧肉的做法 步骤16
  17. 直到汤汁与肉面基本持平

    孝敬红烧肉的做法 步骤17
  18. 炖肉的火候就是二头大;中间小。最后的15分钟改用大火收汁,要放盐,只要时间到15分钟,汤汁低于肉面就可以了。不一定收尽汤汁

    孝敬红烧肉的做法 步骤18

小贴士

特点是:不油腻;不塞牙

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