台式家常牛肉面

用料  

牛腩肉 一斤
鲜切面
香菇 适量
葱头 一个
葱姜
鸡蛋
油菜
黄酒 50毫升
啤酒 一罐
酱油 200毫升
辣酱 3汤匙
黄豆酱 3汤匙
花椒粉
胡椒粉
卤肉包

台式家常牛肉面的做法  

  1. 牛肉泡水4小时后,中间要换几次水。再结合焯水,彻底去除血水和异味

    台式家常牛肉面的做法 步骤1
  2. 牛肉切成1-2厘米大小的块

    台式家常牛肉面的做法 步骤2
  3. 一定凉水入锅焯水,捞出备用

    台式家常牛肉面的做法 步骤3
  4. 提前煮好鸡蛋,剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上,扎一些孔,便于卤蛋时入味

    台式家常牛肉面的做法 步骤4
  5. 锅中放油,倒入葱头块;香菇块,炒出香气,大约3分钟

    台式家常牛肉面的做法 步骤5
  6. 放入焯水的牛肉块,小火慢煸大约5分钟,一直到肉块表面呈焦状,这时葱头;香菇的香气才能进入肉块中

    台式家常牛肉面的做法 步骤6
  7. 肉块炒焦后,调入一小勺花椒面,炒匀炒香。大约半分钟

    台式家常牛肉面的做法 步骤7
  8. 花椒面炒香后,调入一小勺白胡椒面,炒匀炒香。大约半分钟

    台式家常牛肉面的做法 步骤8
  9. 胡椒面炒香后,调入50毫升黄酒,炒香。大约半分钟

    台式家常牛肉面的做法 步骤9
  10. 接着倒入200毫升酱油炒香,大约半分钟

    台式家常牛肉面的做法 步骤10
  11. 接着调入3汤匙辣酱;3汤匙黄豆酱

    台式家常牛肉面的做法 步骤11
  12. 炒匀炒香。大约1分钟

    台式家常牛肉面的做法 步骤12
  13. 倒入一罐啤酒,补充清水漫过牛肉块,放入卤包

    台式家常牛肉面的做法 步骤13
  14. 放入葱姜块,煮好的鸡蛋

    台式家常牛肉面的做法 步骤14
  15. 大火煮开后,转小火,盖盖,炖制2小时

    台式家常牛肉面的做法 步骤15
  16. 一定用鲜切面,不要用干挂面

    台式家常牛肉面的做法 步骤16
  17. 用清水煮面,不要放牛肉卤一起煮

    台式家常牛肉面的做法 步骤17
  18. 在大碗中,提前浇入底汤

    台式家常牛肉面的做法 步骤18
  19. 放入面条,在浇入牛肉块;码上卤蛋即可

    台式家常牛肉面的做法 步骤19

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