蛋黄狮子头

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用料  

蛋黄狮子头的做法  

  1. 材料:肉末,老豆腐,咸蛋黄。(再加些荸荠末或藕末口感会更好)

    蛋黄狮子头的做法 步骤1
  2. 肉末和豆腐加料酒,盐,黑胡椒和少许糖,葱末和姜末

    蛋黄狮子头的做法 步骤2
  3. 拌匀。(豆腐最好碾碎后再和肉末混合。)

    蛋黄狮子头的做法 步骤3
  4. 取拌好的肉末按成饼状,包上咸蛋黄

    蛋黄狮子头的做法 步骤4
  5. 然后收口滚圆。(包法就和包元宵一样,用虎口慢慢收。包的肉末要多点,不然炸的时候会露馅)

    蛋黄狮子头的做法 步骤5
  6. 油锅烧至八成热,下入做好的狮子头炸至金黄

    蛋黄狮子头的做法 步骤6
  7. 炸好的狮子头沥一下油

    蛋黄狮子头的做法 步骤7
  8. 重新入锅,加生抽,老抽,水或高汤,盐和少许糖和醋,小火炖半小时左右,最后再大火收汁即可。(水量要多些,让狮子头充分吸收汤汁)

    蛋黄狮子头的做法 步骤8

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