酱肉皮炒黄豆

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简介

猪皮味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用;蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
黄豆味甘,性平。能健脾利湿,益血补虚,解毒。吃黄豆补充植物蛋白,可以提高人体免疫力,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪;黄豆类特有的大豆异黄酮对女性延缓衰老,缓解更年期烦躁,情绪不稳也有很好的效果。黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成,长期食用对肌肤有美白作用。

用料  

猪肉皮 250克
黄豆 400克,泡发好的
红尖椒 一个
葱姜蒜末 适量
香菜 适量
香葱结 2个
干红辣椒 4个
生姜 4片
香叶 2片
八角 2个
花椒 少许
料酒
老抽

酱肉皮炒黄豆的做法  

  1. 肉皮凉水下锅,放入1个香葱结,2片姜,八角1个,2个干辣椒,香叶1片,花椒少许,再倒入少许料酒去肉腥味,开大火烧开

    酱肉皮炒黄豆的做法 步骤1
  2. 锅开后,撇去浮沫,焯3分钟左右即可捞出

    酱肉皮炒黄豆的做法 步骤2
  3. 将肉皮捞出后,晾到不烫手,趁热把多余的油脂用刀削下来,去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻(如果猪皮上还残留有猪毛的话,用镊子拔掉,或者拿猪皮在火上烤一下都可以去掉)

    酱肉皮炒黄豆的做法 步骤3
  4. 处理好的猪皮,切成条状

    酱肉皮炒黄豆的做法 步骤4
  5. 黄豆放入锅内,加入足量的凉水。放入香葱结1个,2片姜,干辣椒2个,八角1个,香叶1片,再放入适量老抽,开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味,同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟,这时候黄豆充分入味了,也达到七八分熟了

    酱肉皮炒黄豆的做法 步骤5
  6. 黄豆煮好捞出来,放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右,可以再次去除肉皮的腥味,同时也给肉皮上色码味

    酱肉皮炒黄豆的做法 步骤6
  7. 肉皮呈酱红色就可以捞出来了

    酱肉皮炒黄豆的做法 步骤7
  8. 锅中放少许底油,油烧热,放入葱姜蒜末炝锅

    酱肉皮炒黄豆的做法 步骤8
  9. 倒入少许老抽,这样可以把酱油的香味炒出来,还可以防止倒入肉皮的时候粘锅

    酱肉皮炒黄豆的做法 步骤9
  10. 肉皮倒进去,翻炒

    酱肉皮炒黄豆的做法 步骤10
  11. 炒香后,黄豆倒进去

    酱肉皮炒黄豆的做法 步骤11
  12. 加入一小碗水入锅内,使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起,小火慢慢收汁

    酱肉皮炒黄豆的做法 步骤12
  13. 放入适量盐进行调味,量的多少依据自己的口味而定

    酱肉皮炒黄豆的做法 步骤13
  14. 红尖椒洗净,切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下,关火。这样吃起来有微微的辣味,口感更丰富,喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去

    酱肉皮炒黄豆的做法 步骤14
  15. 撒入少许香菜末,即可装盘上桌

    酱肉皮炒黄豆的做法 步骤15

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