鲫鱼萝卜丝汤

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简介

我国民间素有“冬鲫夏鲤”一说,意思是说冬天的鲫鱼好吃,而随着气温的转冷,萝卜也变得越来越鲜甜起来,都说“秋冬萝卜赛人参”,也是说冬天多吃萝卜有好处。以这两样食材为原料的萝卜丝鲫鱼汤堪称是一道开胃又营养的美食,萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,而鲫鱼能补气血、温脾胃,它俩一同炖煮成汤,很适合秋冬季节饮用,因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。因此特别适合在空气质量不是很好,干燥、易患感冒的冬天来吃。
萝卜是热量极低又富含丰富植物纤维素的食物,鲫鱼虽是温补类食材,但热量很低,爱美怕胖的女孩子们可以放心的多吃些萝卜丝鲫鱼汤,不但不用担心长胖,而且还有减脂瘦身的效果呢!

用料  

鲜活鲫鱼 两条
大萝卜 半个,一般情况下做这个菜都是用白萝卜
料酒
姜片
葱段

鲫鱼萝卜丝汤的做法  

  1. 大萝卜洗净后切成丝

    鲫鱼萝卜丝汤的做法 步骤1
  2. 鲫鱼治净

    鲫鱼萝卜丝汤的做法 步骤2
  3. 在鱼身两侧剞十字花刀

    鲫鱼萝卜丝汤的做法 步骤3
  4. 锅内加少许油烧热,放入鲫鱼两面煎至微黄

    鲫鱼萝卜丝汤的做法 步骤4
  5. 烹入料酒,加清水没过鲫鱼

    鲫鱼萝卜丝汤的做法 步骤5
  6. 放入葱段姜片

    鲫鱼萝卜丝汤的做法 步骤6
  7. 盖上锅盖小火炖20分钟左右

    鲫鱼萝卜丝汤的做法 步骤7
  8. 放入萝卜丝,敞开锅盖旺火继续煮

    鲫鱼萝卜丝汤的做法 步骤8
  9. 煮至汤呈乳白色时加盐,再煮三分钟左右即可

    鲫鱼萝卜丝汤的做法 步骤9

小贴士

1.鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉,不然鱼吃起来会有点苦腥味,还影响汤的颜色。
2.鲫鱼煎完后再煮汤,汤很容易就成奶白色,这个就是鱼汤奶白的秘诀,记住了哦。
3.我用的不粘锅煎鱼,所以不怕破皮,如果不是用不粘锅,可以事先用姜片擦锅防粘,还有煎鱼的时候油要烧热了再放鱼,尽量少翻动,煎至鱼皮微黄色时再翻面。
4.萝卜丝放进去以后要敞开锅盖大火煮,这样是为了让萝卜中的辛辣味跑走。
5.出锅时加点香菜味道就更美啦,可惜我没买,只好用几片芹菜叶意思一下了。

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