干锅萝卜干杏鲍菇

简介

原来以为干锅的菜肴做起来是很复杂的,后来看到很多博友的作品,才知道原来干锅XXX其实很简单。干锅菜是相对于火锅而得名,火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料,而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用,可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用,只要你能想到的,其实什么都可以放进干锅里,翻炒至令人直流口水就大功告成。干锅菜一般以麻辣口味为主,北方冬季比较干燥,怕上火不敢经常吃麻辣口味的食物,所以咱把它稍加改良,去掉点麻辣,多一点清爽,一样超级下饭。

用料  

干锅萝卜干杏鲍菇的做法  

  1. 带皮五花肉切成薄片

    干锅萝卜干杏鲍菇的做法 步骤1
  2. 杏鲍菇横切成片

    干锅萝卜干杏鲍菇的做法 步骤2
  3. 泡发的萝卜干切成小段

    干锅萝卜干杏鲍菇的做法 步骤3
  4. 姜、胡萝卜、青椒切片,西芹切段,想吃辣的就多放点干辣椒

    干锅萝卜干杏鲍菇的做法 步骤4
  5. 不沾锅内倒少许油,烧至八成热时,下入切好的杏鲍菇略煎

    干锅萝卜干杏鲍菇的做法 步骤5
  6. 煎至微黄稍软时盛出备用

    干锅萝卜干杏鲍菇的做法 步骤6
  7. 锅中倒油,下五花肉炒至变色

    干锅萝卜干杏鲍菇的做法 步骤7
  8. 加入姜片和干辣椒略炒

    干锅萝卜干杏鲍菇的做法 步骤8
  9. 加入萝卜干

    干锅萝卜干杏鲍菇的做法 步骤9
  10. 放入西芹、胡萝卜、青椒翻炒

    干锅萝卜干杏鲍菇的做法 步骤10
  11. 最后放入煎好的杏鲍菇

    干锅萝卜干杏鲍菇的做法 步骤11
  12. 加入盐、生抽调味后端上桌

    干锅萝卜干杏鲍菇的做法 步骤12

小贴士

1.做这个菜一定要用五花肉才好吃。
2.杏鲍菇尽量切薄一点,我切的稍微有点厚了,薄片的最后都炒抽巴了,很有味,我儿子就爱吃那样的。
3.杏鲍菇先煎至微黄稍软,这样处理过的杏鲍菇更容易入味,用开水焯也可以,但不如煎的好吃。
4.放点红椒就更好看了,我家木有,放了胡萝卜,因为切的薄,炒的时间也有点长,几乎快看不出来了,但干巴的很好吃。
5.萝卜干一般我都用来拌咸菜吃了,那天泡的有点多,拌了咸菜之后还剩一些,被我突发奇想放到这里,没想到味道超好吃,嚼起来咯吱咯吱的非常过瘾,我想如果用腊肉炒萝卜干会不会更好吃?
6.饭店里干锅菜的一般形式是将菜炒好后装入生铁锅中再上桌食用,为了避免冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲时常铲动,防止粘锅。咱自己在家就不用那么复杂了,做好了直接端上桌食用就好了,当然不怕麻烦边吃边加热就更好啦。

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