番茄鱼片

6.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
10
挺好
5
一般
3
199
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用料  

番茄鱼片的做法  

  1. 草鱼治净,去掉腥线,方法见油泼鲤鱼

    番茄鱼片的做法 步骤1
  2. 将草鱼斜刀切成片,放进大碗里

    番茄鱼片的做法 步骤2
  3. 用盐、料酒腌渍,加鸡蛋清、水淀粉上浆待用

    番茄鱼片的做法 步骤3
  4. 西红柿洗净,切成与鱼片仿佛大小的片待用

    番茄鱼片的做法 步骤4
  5. 锅中注油烧热,放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油

    番茄鱼片的做法 步骤5
  6. 锅内留底油,下葱段略煸

    番茄鱼片的做法 步骤6
  7. 加入番茄翻炒

    番茄鱼片的做法 步骤7
  8. 烹入料酒,加盐、鸡精调味

    番茄鱼片的做法 步骤8
  9. 放入适量清汤

    番茄鱼片的做法 步骤9
  10. 倒入鱼片略炖

    番茄鱼片的做法 步骤10
  11. 用水淀粉勾芡后出锅即可

    番茄鱼片的做法 步骤11

小贴士

1.鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等都行。
2.鱼片要事先腌渍上浆,才能保持嫩滑。
3.西红柿最好不要去皮
4.也可以在汤底里加入你喜欢的原料,比如豆腐,蘑菇,火腿等,但要在放鱼片之前下到锅里煮熟。
5.如果嫌味道不够浓郁,可以加入番茄酱,在西红柿之前放进锅里翻炒。
6.这道菜多点汤汁好吃,酸酸甜甜的,很爽口。

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