如意蛋卷

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人做过这道菜

简介

快到圣诞了,也快要过年了,不说那些让人不高兴的事。今天还是冬至,数九第一天,严寒是真的来了,今早出来就觉得比昨天冷多了。按照习俗,今天是要吃饺子的,我家每年的这天都吃饺子,早晨我已经把饺子馅调好了,晚上吃饺子。呵呵,估计今天的美食饺子不会少,我今天就先不上饺子了,来个如意蛋卷,快到圣诞了么,也快到新年了,做个如意蛋卷提前恭祝大家圣诞、新年快乐,大吉大利,万事如意!

用料  

草鱼肉
寿司紫菜
鸡蛋
青椒
胡萝卜
少许
鸡精
料酒

如意蛋卷的做法  

  1. 将草鱼肉剁成鱼茸

    如意蛋卷的做法 步骤1
  2. 加入料酒、盐、葱姜末、鸡精

    如意蛋卷的做法 步骤2
  3. 用筷子搅打均匀上劲

    如意蛋卷的做法 步骤3
  4. 胡萝卜、青椒切成长丝待用

    如意蛋卷的做法 步骤4
  5. 鸡蛋磕入碗里,打散

    如意蛋卷的做法 步骤5
  6. 平底锅刷薄油,将鸡蛋摊成蛋皮

    如意蛋卷的做法 步骤6
  7. 寿司帘上铺上紫菜

    如意蛋卷的做法 步骤7
  8. 紫菜上放上鸡蛋皮

    如意蛋卷的做法 步骤8
  9. 在蛋皮上均匀地抹上一层鱼茸,不要太厚

    如意蛋卷的做法 步骤9
  10. 在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝

    如意蛋卷的做法 步骤10
  11. 分别从两端向中间卷起来

    如意蛋卷的做法 步骤11
  12. 将卷好的蛋卷包上保鲜膜固定

    如意蛋卷的做法 步骤12
  13. 蒸锅加水烧开后,放入蛋卷蒸制10分钟左右取出

    如意蛋卷的做法 步骤13
  14. 将蛋卷晾凉后切片装盘即可

    如意蛋卷的做法 步骤14

小贴士

1.鱼茸也可以换成肉泥。有的人做鱼茸喜欢将鱼皮去掉,我没有,因为鱼皮也是很有营养滴,一起剁进鱼肉里就行。
2.如果怕蛋皮煎不好,可以在蛋液里加点生粉或者淀粉。
3.鱼茸不要铺的太厚,否则卷起来就不成如意的形状了。
4.里面的胡萝卜可以换成红椒。
5.用保鲜膜包起来是起到固定的作用,以免蒸的时候散开,而且也能防止蒸汽水滴落在蛋卷上,影响成品卖相。有的人可能会担心保鲜膜含有有害物质,用那种微波炉专用的保鲜膜,蒸制的时间也比较短,问题不大。或者也可以将蛋卷用线捆起来,装在有盖的容器中蒸制。

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